IL COMUNE DI VENEZIA E IL PROGETTO EUROPEO SLOWFOOD-CE

Lo scorso agosto il Comune di Venezia è stato prescelto come uno dei partner, insieme ad altre quattro città del Centro Europa, del progetto SlowFood-CE. Si tratta di un’iniziativa finanziata dalla Comunità europea che, attraverso il coordinamento dell’associazione Slow Food Italia, intende promuovere il patrimonio culturale intangibile del cibo perché ritenuta alla stregua di una “enorme, ma nello stesso tempo sottovalutata, risorsa”. Gli altri Comuni che prendono parte al progetto sono quello polacco di Cracovia, quello ceco di Brno, il croato Dubrovnik e l’ungherese Kecskernét. Nella pagina di presentazione di SlowFood.CE viene premesso che se è vero che le regioni e le città del Centro Europa utilizzano il cibo in chiave di attrazione turistica, difficilmente però lo fanno per valorizzare le sue potenzialità in chiave di sostenibilità e di integrazione sociale. Mentre invece il progetto si propone di migliorare le capacità degli operatori locali – pubblici e privati – di valorizzare il cibo come patrimonio culturale intangibile in una maniera che sia in linea con una visione capace di integrare gli aspetti economici, ambientali e di sostenibilità sociale.
 
Nei giorni scorsi si è tenuta la prima riunione operativa che aveva lo scopo di procedere ad una mappatura delle produzioni gastronomiche locali che necessitano di essere riscoperte, valorizzate e tutelate. Hanno preso parte all’incontro rappresentanti del Servizio Unesco del Comune, di Slow Food Veneto e Slow Food Venezia oltre a soggetti privati che avevano in precedenza espresso la loro volontà di partecipare al progetto. L’intenzione è quella di arrivare alla realizzazione di due percorsi turistici guidati per la riscoperta e la valorizzazione del patrimonio enogastronomico nelle isole di Sant’Erasmo e di Pellestrina. Si cercherà di facilitare i contatti e la collaborazione tra i produttori e i commercianti e di sensibilizzare i cittadini e i turisti sul valore culturale del cibo da un lato, e sulla salvaguardia dei prodotti tipici e delle tecniche di produzione locale dall’altro. Il progetto si iscrive in un più ampio discorso strategico che riguarda la città di Venezia e il suo rapporto con la Laguna e che, attraverso lo sviluppo del turismo sostenibile, mira a tutelare tanto il particolare habitat lagunare quanto le sue peculiari tradizioni locali.